Мясо кролика

Сегодня уже ни для кого не является секретом, что мясо кролика принадлежит к тем продуктам, которые легко усваиваются человеческим организмом.

К основным характеристикам данного продукта необходимо отнести:

- бледно-розовый цвет мяса, которое очень мягкое и немного зернистое на ощупь;

- в химическом составе присутствуют такие витамины как железо, кобальт, калий, марганец, фтор, фосфор;

- 100 г. мяса кролика содержит 61,19% воды, 32,41% белка, 4,72% жира, 1,68% солей. Преимущество в его составе белка над водой, лишний раз подтверждает большую ценность этого продукта;

- минимальное количество жиров, в отличие от свинины, или говядины.

Употреблять мясо кролика в пищу рекомендовано всем людям, так как оно обладает многочисленными полезными свойствами:

- служит профилактикой от многих хронических заболеваний;

- нормализует обмен белков и жиров;

- сводит к минимуму возможность заболеть артериосклерозом;

- продукт полезный людям с проблемами кишечного тракта;

- мясо кролика обладает противоаллергическими свойствами, поэтому продукт полезный маленьким детям, престарелым. Особую ценность для этой категории населения имеет печень кроля;

- необходимо употреблять при гипоксии головного мозга, потому что это помогает увеличить доступ кислорода в мозг.

Очень ценная молодая кролятина, так как она не содержит стронция. До 7-8 месяцев он просто не усваивается организмом животного. Именно по этой причине мясо очень полезно людям, которые были облучены или болеют онкологией. Мясо кролика, при регулярном употреблении, способно снизить уровень облучения, который получил организм.

Ценность данного продукта зависит еще и от того, где и при каких условиях выращивали животное.

Тот, кто занимается разведением кроликов, хорошо знает, что вырастить этого зверька не просто потому, что существует множество негативных факторов в этой работе. Первые и основные - это болезни, к которым кролики очень восприимчивы. Их можно избежать, или минимизировать, если правильно выбрать место для заселения животных.

Сейчас в продаже есть большое количество специальных клеток, для содержания кроликов, но самыми удобными, по мнению многих специалистов, являются мини-фермы, которые разработаны Михайловым Игорем Николаевичем. Их особенность заключается в том, что поток воздуха, который идет в клетки, направлен сверху в низ. Это дает возможность животному дышать свежим воздухом, без примеси ароматов с отходов собственного производства, которые опасны для легких и становятся причиной многих болезней.

Мясо кролика, которое получено с подобных мини-ферм, сегодня очень популярно и широко используется во многих национальных кухнях мира. Во Франции и Чехии оно входит в состав почти всех мясных блюд: рагу, запеканок, салатов, паштетов супов и бульонов.

Мясо кролика - это лакомство для настоящих гурманов, но при правильном подходе к делу, его может позволить себе каждый человек.

Как правильно выбрать самку и самца для проведения окрола

Успех разведения кроликов в большей степени зависит от умения кроликовода правильно выбрать самца и самку для воспроизводства. Крольчихи могут оплодотворяться в любое время года. Половая зрелость у крольчих наступает в 3—3,5 месяца, но их случать в этом возрасте нельзя, так как организм еще не сформирован. Обычно самок крупных пород (белый и серый великан, черно-бурый) случают в возрасте 5—6 месяцев, самок средних пород (советская шиншилла, венский голубой, серебристый) — в возрасте 4—5 месяцев. Молодых самок для восстановления основного стада обычно отбирают из первых окролов (февраль—апрель) и случают в возрасте 9—10 месяцев. Внешний вид крольчихи, выбираемой для спаривания, должен быть подчеркнуто женственным. Голова такой крольчихи по форме и величине должна быть типичная для породы, более легкая и удлиненная.

Для пород, у которых кожная складка в области шеи является признаком породы, такая складка допускается, но она не должна быть чрезмерно развитой. Крольчиха должна иметь правильное телосложение, ровную, длинную и широкую спину и поясницу. Не допускаются к воспроизводству крольчихи с горбатой или провисшей спиной и поясницей. Особое внимание обращается на круп, который должен быть широким, длинным, с хорошей мускулатурой. Широкий и глубокий таз обеспечивает нормальные окролы. Животные с узким крупом к спариванию не допускаются, так как часто абортируют. Обязательное условие при выборе крольчихи для воспроизводства — осмотр ее молочных желез, они должны быть здоровыми, нормально развитыми, хорошо функционировать и иметь не менее четырех пар сосков. При обильной молочности такие крольчихи выкармливают по 6—8 крольчат. Крольчихи должны быть заводской кондиции, которая достигается созданием для них полноценного кормления, хороших условий содержания и ухода. Слишком ожиревшие или истощенные самки плохо поддаются случке.

Самец кролика за 3 года его использования может дать до 1000 крольчат как отец и до 3000 - как дед. Поэтому от качества самца зависит многое. Влияние самца сказывается на скорости роста и мясных качествах потомства, на величине гнезда, числе крольчат при отъеме и многих других показателях. В связи с этим подбор самца для воспроизводства проводят с особой тщательностью, не меньшей, чем крольчих. Половая активность и воспроизводительная способность самцов являются важными хозяйственными показателями.

Первые проявления полового поведения у самцов наблюдаются уже в возрасте 60—70 дней, поэтому их в этом возрасте рекомендуется рассаживать в индивидуальные клетки. Время половой зрелости нельзя путать с временем племенного использования, называемого хозяйственной зрелостью. Племенное использование самцов можно начинать не ранее 5—6 месяцев, а крупных пород — даже с 7 месяцев. Половая активность самцов имеет большое значение, так как неактивный самец — это потеря времени, лишняя загруженность кроликовода во время проведения случной кампании. Активный самец может покрыть 2—3 самок в день, но использовать так его постоянно нельзя, поскольку чрезмерная нагрузка ведет к снижению его оплодотворяющей способности и быстрому износу лучших самцов.

Молодым производителям в течение первых месяцев использования назначают не более 1—2 садок в день. Взрослым самцам в хорошем состоянии позволяют делать по 2 садки в день, но с интервалом в 1—2 дня. Взрослый кролик-самец, оставленный для воспроизводства, должен быть здоровым, иметь правильное телосложение и хорошую упитанность, то есть быть племенной кондиции. Глаза здорового кролика ясные и подвижные, волосяной покров с блеском, нормально стоящий по отношению к телу. Такой кролик подвижный, с хорошим аппетитом, поедает заложенные ему в кормушку корма без выбора. Во внешнем облике самца должна быть хорошо выражена мужественность и активный темперамент. Необходимо, чтобы его голова была более крупной, более широкой и несколько грубоватой, а грудная клетка — широкой и хорошо развитой. Спина и поясница должны быть широкими, ровными и длинными, а мускулатура — хорошо развита по всему телу и особенно в области поясницы и бедер.

Костяк должен быть тонким, плотным, крепким, а ноги — правильно поставленными по отношению к туловищу, с хорошо опушенными лапами. Не следует допускать к воспроизводству кроликов с легкой и изнеженной головой (которая придает самцу женственность), с кожной складкой в области шеи, а также с тонкой и длинной шеей. Совершенно недопустимо иметь в стаде кроликов с пороками телосложения (горбатая или провислая спина; свислый, обрубленный круп, шилозадость; искривленные конечности и др.), которые стойко передаются потомству на протяжении нескольких поколений. При выборе самца-производителя непременно следует осмотреть его половые органы, особенно семенники.

Семенников должно быть два, хорошо развитых, крепких и эластичных, а не рыхлых и мягких. Самцов с маленькими и мягкими, с одним или без семенников, а также с провисающими или невидимыми семенниками нельзя оставлять для воспроизводства. Для воспроизводства лучше всего отбирать кроликов из ранних весенних окролов. Их усиленный рост и развитие совпадают с весенне-летним сезоном, который наиболее благоприятен в кормовом и температурном отношении. Все это будет способствовать формированию полноценного производителя, что непременно скажется на качестве потомства.

Почему именно кролики?

Диетическое мясо, легкие и теплые шкурки, невесомый пух и даже удобрение - продукция кролиководства. И если сравнить ее стоимость с затратами на производство, окажется что разведение этих пушных зверьков - занятие весьма выгодное.

Судите сами.

Кролик может довольствоваться исключительно зелеными и грубыми кормами, а также отходами со стола и сельскохозяйственного производства.

Кролик очень плодовит (до 12 – 16 крольчат в одном помете). Сравните: одна корова за год дает не больше одного теленка, и теленок за год не может воспроизвести живую массу своей матери. Свинья за год дает максимум 20 поросят, которые, откормленные каждый до 100 кг, воспроизводят массу своей матери 12 – 13 раз. Кролиководы за год выращивают от одной крольчихи до 50 – 55 крольчат, которые при живой массе 3 кг в каждом воспроизводят живую массу матери 30 – 33 раза.

 Кролик – животное скороспелое, крольчих скороспелых пород можно покрывать уже на 120 – й день после рождения. У крольчих и самая малая продолжительность беременности. К примеру, если крольчиху, овцу и корову оплодотворить в один и тот же день, то к моменту, когда окотится овца, крольчиха уже, что называется, будет «ждать внуков», а когда отелится корова, крольчиха будет «ждать правнуков». Кроме того, кроликовод получает животное, пригодное к убою, намного быстрее, чем при откорме свиней и крупного рогатого скота, - всего за 9 – 10 недель.

 Мясо кроликов – здоровая, питательная пища для людей любого возраста, отличается высокими вкусовыми и диетическими качествами. Из – за низкого содержания жира и холестерина диетологи рекомендуют людям, страдающим высоким кровяным давлением, атеросклерозом, болезнями печени и желчного пузыря, гастритами и язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, другими заболеваниями пищеварительной системы, использовать в своем питании кроличье мясо.

 Кроликов можно разводить в сараях, под навесами и просто в клетках вне помещения. Разведение их для удовлетворения собственных потребностей в мясе и шкурках требует минимальных денежных и трудовых затрат. Разведение кроликов по силам как детям, так и пожилым  людям.

Уход за сукрольными матками. Подготовка к окролу.

Принести здоровых, крупных крольчат могут только хорошо упитанные матки. При плохом кормлении ухудшается рост молодняка и увеличивается число мёртворождённых крольчат. В период беременности, особенно во вторую половину, маток следует кормить хорошим сеном, зерном злаковых и бобовых культур и обязательно давать сочные корма (морковь, картофель, капусту и др., а летом – зелёную траву). 

Сукрольных маток не следует брать в руки, но, если появится такая необходимость, делать это нужно осторожно, одной рукой взяв за холку, а другой поддерживая снизу. За три – пять дней до окрола в клетку к самке, особенно в зимний период, надо поставить маточник или отгородить в клетке угол сплошной перегородкой, куда положить сухую подстилку. При зимних окролах это место следует утеплить. Накануне окрола в маточник ставят наполненные водой поилки; если этого не сделать, во время окрола матка, испытывая сильную жажду, может съесть своих крольчат. За три – четыре дня до окрола, т.е. на 27 – 28—й день после случки, от матки отсаживают крольчат предыдущего окрола. Клетку чистят, моют, дезинфицируют, стелют в неё мягкую солому. Переносить маток из одной клетки в другую в последние дни перед окролом не рекомендуется. При приближении срока окрола крольчиха начинает строить гнездо, мнёт в зубах солому, складывает её в кучу, выщипывает из себя пух и устилает им гнездо.

Окрол происходит большей частью ночью и редко – утром или днём. Нормальный окрол продолжается 10 – 15 минут. Крольчата рождаются слепыми и голыми. После облизывания крольчат матка укладывает их в гнездо, кормит и хорошо укрывает пухом. После этого она съедает послед и пьёт воду. Часто первородящие матки разбрасывают крольчат по клетке и не укладывают их в гнездо. За такими матками необходимо следить, помочь им собрать и уложить приплод а гнездо, застывших крольчат попытаться отогреть. Если это сразу не удаётся, их собирают в корзину с тёплой мягкой подстилкой и ставят на тёплую печь. 

Чтобы матка не поедала свой приплод, необходимо:
1) правильно кормить её в период беременности (давать рекомендуемое количество корма хорошего качества);
2) следить, чтобы во время окрола около матки была вода для питья;
3) От маток, замеченных в поедании крольчат, не оставлять молодняк на племя.

Организация домашней кролефермы

С чего же начать?  – такой вопрос встаёт перед  каждым ,  кто  хочет заняться   разведением  кроликов .      Для   начала  необходимо   изучить биологические особенности этих животных, посоветоваться  с опытными кролиководами,  которые  наверняка  есть  поблизости  от  Вас, посетить лучшие кролеводческие хозяйства Вашего региона. Затем, в зависимости от потребности и свободного времени,  рассчитать  желаемое  количество клеток  и  кормов.  Но  и  после  этого  не стоит спешить с приобретением животных .     Необходимо  построить  для  них  не  дорогие ,  но  удобные гигиеничные помещения и клетки, которые, в тоже время, должны быть удобными  в  обслуживании .  При проектировании и сооружении Вашей кролефермы   обязательно    учитывайте      биологические    свойства    и особенности поведения кроликов.

Кролики,  как  животные  с  интенсивным  обменом  веществ,  очень чувствительны  к  изменениям  воздушной  среды,  особенно  к  наличию кислорода.  Не  случайно на  первых подводных лодках как индикаторов держали кроликов. От нехватки кислорода они гибли на 7 часов раньше, чем человек.    Кролики   лучше  себя чувствуют в прохладном открытом месте, чем в отапливаемом душном помещении.

В  диком  состоянии  кролики,  в  отличии  от зайцев, живут в норах, именно  поэтому  они  чувствительны  как  к  низким  так  и  к   высоким температурам   (оптимальная +15°С).    По  той  же  причине  кролики  не переносят  как  низкой  так  и высокой влажности (ниже 50 и выше80%). Влажность  и  температуру   стоит   оценивать   комплексно.       Высокая влажность при температуре +25°С допустима, но  при температуре +10°С кролики  могут  заболеть  и  даже  погибнуть.  Особенно  опасна высокая влажность  при низкой  температуре  для   молодняка.  В этом случае     испарения влаги конденсируются на подстилке  гнездового  ящика, полу и стенках клетки.   А  поскольку вода хорошо проводит тепло, животные переохлаждаются.   Сквозняки  и  сырость недопустимы при содержании кроликов.

Кролики   –   очень  чувствительные  животные.     Необычный шум, наличие    крысоподобных   грызунов ,     неожиданное   появление   даже знакомого  объекта часто приводит к поеданию крольчат, затаптыванию их    напуганной    крольчихой,    приводит   к  нарушению  деятельности желудочно-кишечного тракта.

Особенно  раздражительными  бывают самки перед окролом и после него.        Своевременное    оборудования  закрытого  гнездового    ящика, спокойная  обстановка,  отсутствие  мышей  и  крыс   –   важные условия высокой сохранности крольчат.

        Как  и  для  других  видов  животных,  свет кроликам необходим для воспроизводительных  целей.   Если Вы не ставите себе за цель получать от   самок   окролы   в   течении   всего   года,   то  устраивать   кроликам дополнительное освещение необязательно. Встречаются даже сообщения в  которых  говорится,   что  кролики  на  откорме  в  темноте росли даже лучше, чем при освещении. Но для ремонтного молодняка световой день не ниже 8-10 часов обязателен. Кролики наиболее активны вечером и на рассвете.    Но  яркий  солнечный  свет  им  вреден  и  может  привести  к перегреву – солнечному удару.

Особенности чистопородного разведения кроликов

Особенности чистопородного разведения кроликов заключаются в том, что самка и самец относятся к одной породе. Используя этот метод, кроликовод стремится сохранить и в дальнейшем усовершенствовать ценные породы кроликов и получать племенных животных, которые хорошо передают свои качества потомству.

Правда, при замкнутом разведении небольшого стада приходится применять близкородственное спаривание кроликов. Но степень его можно регулировать содержанием в стаде 2-3 не родственных между собой групп и чередованием использования самца.

При этом стоит помнить, что длительное родственное спаривание приводит к послаблению конституции, снижению плодовитости, изнеженность костей и постепенному вырождению породы. Необходимо хорошо знать породу, происхождение своего стада, быть наблюдательным чтобы принять решение заниматься этим способом разведения кроликов.

На есть у этого способа разведения кроликов и свой плюс - это цена на чистопородных кроликов. Она значительно превышает цену на кроликов, полученных путём скрещивания.

Кролиководство - прибыльность разведения кроликов

Если Вы собрались заниматься кролиководством только ради эстетического просто разводите себе кроликов, получайте наслаждение и не парьтесь о том, во что Вам обходится Ваше увлечение, ведь, как известно, увлечение бесценно. Но если Вы решили поставить кролиководство на службу своему благосостоянию, тогда в этом случае статья эта именно для Вас.

Теперь давайте забудем раз и на всегда и всевозможных там супер-пупер современных технологиях содержания кроликов и получения от одной кролематки чуть ли не тонны кроличьего мяса в год. Во-первых, это очень дорогостоящее начинание, а во-вторых, требующее высококлассных специалистов, которым Вы, судя по тому, что ищете информацию в интернете, не являетесь. остановимся на содержании кроликов по старинке.

Почему, по старинке, да просто потому, что сооружать клетки можно из любого подручного материала, а это уже играет не последнюю роль в себестоимости конечной продукции кролиководства.

Затем, перед тем как заняться кролиководством на профессиональной основе, то есть, для получения действительно ощутимой прибыли, вы должны быть уверены в том, что продукция, производимая на Вашей кролеферме, будет востребована. А это значит только одно - перед началом разведения кроликов для получения прибыли Вам необходимо найти рынки сбыта для своей продукции. без рынков сбыта вся Ваша работа не будет и яйца выеденного стоить. Придётся Вам самим поедать свою продукцию или же в конечном счёте, Вы превратите занятие кролиководством в своё хобби, но ни как не в рентабельный бизнес.

Узнайте так же и цену на продукцию кролиководства в Вашем регионе. Возможно, рынок и пуст, и продукции кролиководства в Вашем регионе явно не хватает, но, возможно, её как раз и не хватает по причине низкой цены на неё. Ведь кто станет заниматься делом, которое не то, чтобы не приносило прибыль, а ещё и в долги вгоняло.

Лишь после того, как Вы разберётесь с рынком, и ни днём раньше, можете принимать решение о целесообразности занятия кролиководством для получения прибыли. Помимо этого, стоит определиться в направленности Вашей будущей кролефермы. Возможно, в Вашем регионе нецелесообразно выращивание кроликов на мясо, но можно заняться чистопородным разведением кроликов, для продажи животных на племя. Во многих случаях чистопородное разведение кроликов на много выгоднее разведения кроликов на мясо.

Вода в жизнедеятельности кроликов

Кролики, как и все живые существа, во время своей жизнедеятельности теряют огромное количество воды, если брать в соотношении с их живым весом. Так, к примеру, лактирующая самка в день теряет около 200г воды только с молоком. А обычные кролики теряют в час около 30г воды, если они находятся на жаре. А если ещё взять в учёт потери воды с экскрементами, слюной, то получится совсем уж заоблачная цифра.

 Но, в принципе, в этом нету ничего страшного, если у кроликов есть возможность постоянно пополнять запас воды. Вода в организм кроликов поступает двумя способом: при непосредственном употреблении воды и при поедании корма.

Недостаток воды кролики переносят значительно тяжелее, чем недостаток кормов. Так, известно, что при длительном голодании кролик может израсходовать до 50% имеющихся в организме жиров, практически весь запас протеинов и при этом останется жить, но стоит кролику потерять 10% воды из своего организма, как это приводит к его гибели. При недостатке воды в организме кролика нарушается жизнедеятельность практически всех систем организма и это, как уже говорилось выше, может привести к гибели кроликов.

Очень многие кролиководы не придают достаточного внимания поению кроликов, считая, что воды, которая поступает к кроликам вместе с кормами вполне достаточно для нормальной жизнедеятельности кроликов. Это и является основной причиной того, что у таких кролиководов лактирующие самки поедают своё потомство, кролики, особенно молодняк, плохо растут, развиваются.

Количество воды, необходимой для нормальной жизнедеятельности кроликов, определяется прежде всего исходя из кормов, которыми в данный конкретный период времени кроликов кормят. Так, при использовании зелёных и сочных кормов воды необходимо значительно меньше, чем при кормлении кроликов грубыми или же концентрированными кормами. 

Воду кроликам рекомендуется давать комнатной температуры. Вода должна быть обязательно свежей, в противном случае у кроликов могут возникнуть заболевания желудочно-кишечного тракта. Не стоит давать кроликам вместо воды снег, так как это также приводит к заболеваниям кроликов. 

Молодняку на откорме, сукрольным самкам и ремонтному молодняку следует давать в день до 0,3 литра воды, а лактирующим самкам -0,8-1 литр, в связи с наибольшим расходом воды, которая идёт на выкармливание потомства.